“海鴨蛋”是北海紅樹林的特産。廣西北海靠着北部灣，當地村民在海邊養着一群鴨子，海鴨生的鴨蛋，就是“海鴨蛋”。

海鴨蛋的蛋黃，脂肪大多已經化為紅油，剩下的部分細膩起沙，輕輕一夾，蛋黃便松散開了，嘗一口，有股海鮮的鮮甜，而口感，則如蟹黃般軟糯……

海鴨蛋富含卵磷脂和多種氨基酸，像人體必須的鈣鐵鋅硒等微量元素含量也很豐富，經過腌制之後，依然有極高的營養價值。

陳偉家住在北部灣沿岸的紅樹林，這裡有着豐饒的植物資源和海産資源，廣闊的塗灘和濕土地，是養殖海鴨的絕佳環境。每天清晨，陳偉的工作，就是遵循潮起潮落的時間趕鴨子。

六千隻鴨子，組成了浩浩蕩蕩的大軍，其疾如風，宛如黑澤明電影裡氣勢逼人的軍隊，迅速占領了整個海灘，一轉眼，卻又不見蹤影，好像埋伏在林間的遊擊隊。

在池邊或湖邊長大的鴨子，能吃的食物總是不外乎蟲蟲草草，可在海邊生活，那飲食結構就大大不同了。退潮後，岸上便會冒出各種小蟹小蝦小螺，海量天然海鮮，就是海鴨們的一日三餐。

長年的海灘生活，煉就了海鴨們的火眼金睛，地上一有動靜，鴨子們就能從坑坑窪窪的塗灘地裡瞄準自己的獵物，呼嘯而起，囫囵而吞。

隻有自由快樂的鴨子，才能生出美味的鴨蛋。放養海鴨的工作非常辛苦，很多養殖戶都已經放棄，但他還是堅持每天給海鴨們足夠長的自由時間。

鴨子們在紅樹林裡盡情玩耍，吃飽喝足，就在紅樹林裡遛彎，悠閑踱步間，還可以吃一吃紅樹林的植物果實，享受一餐營養豐富的下午茶。

還有的在海裡舒服地淌水，偶爾遇到一隻從赤道洄遊的肥魚，那也是一頓大餐。

北部灣的紅樹林，還有其他紅樹林比不上的優勢。

兩廣境内都有大河，幾十隻支流，彙集在這個半封閉的海灣，帶來了豐富的浮遊生物和營養物質。天然的滋養，養肥了海邊的小生物，但最終的精華，還是吃到了海鴨們的肚子裡，變成一顆顆晶瑩剔透的海鴨蛋。

海鴨蛋蛋殼呈淡青色，蛋清稠滑，蛋黃精紅，完勝普通鴨蛋。無論從哪個角度看，都是一顆無可指摘的優質鴨蛋。在腌鴨蛋的技藝上，陳偉則沿襲了大道至簡的百年傳統：在陶土罐中加入草木灰、海鹽，腌制28天，然後，便等待着時間和自然的沉澱……

蛋清蛻變成淡茶色的蛋白，恰到好處的鹹香，配合着絲滑口感，絲毫沒有一般鹹鴨蛋裡的蛋白的幹澀。用筷子頭戳下去，誘人的油“吱”地一下溢出。

普通鹹鴨蛋的蛋黃，整粒硬邦邦的，需要在手上用上巧勁，才能分開蛋黃，但海鴨蛋的蛋黃，脂肪大多已經化為紅油，剩下的部分也是細膩起沙，輕輕一夾，蛋黃便松散開了，就着蛋黃油，一團晶瑩的蛋黃便聚在筷尖。

嘗一口，有股海鮮的鮮甜，而口感，則如蟹黃般軟糯……

重點是，真的好好吃！

長大以後，我總也忘不了小學讀過的一篇課文——汪曾祺寫的《端午的鴨蛋》。在那篇文章裡，每一句話都能化成一副活色生香的畫面，似乎連味道也沖出了紙張，叫人看着文字直吞口水，出生以來，那大概是我第一次因讀書而飽受煎熬。從此，人生便多了一份鴨蛋情結……

一粒海鴨蛋，濃縮了紅樹林的營養，也融入了海鴨們的自由快樂，在好吃的領域，它也努力達到了作為一顆鹹鴨蛋的極緻滋味。隻要您足夠挑剔，它一定讓您滿意。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!