菠菜又叫波斯菜、紅根菜、鹦鹉菜等，據說紅根菜就是取其菜根的顔色命名，波斯菜是因為菠菜是二千多年​前波斯人栽培的菜蔬而得名，那菠菜為什麼又叫鹦鹉菜呢？歡迎了解的朋友在評論說明哦。

菠菜有兩種類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，都是葉柄短，根小色紅，葉色深綠的好。在冬季，葉色泛紅的菠菜，表示經受霜凍鍛煉，口感更為軟滑。現在正是開始吃菠菜的季節，一起來做道涼拌菠菜品嘗吧

如果菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜黴病，所以我們在擇菜的時候，要去掉破損和有黃斑的葉片，把這些葉片從根上掰下來，吃着才更健康。另外因為菠菜含草酸，食用之前也要先燙過，減少草酸的含量哦。涼拌菠菜的做法非常的簡單，營養豐富，最重要的是口感好，還記得小時候看的動畫《大力水手》吃菠菜的感覺嗎？中秋小長假結束了，吃點綠色蔬菜解解膩，涼拌菠菜馬上來一份。

食材：

菠菜 300克 / 熟松仁子 30克 / 芝麻醬 50克 / 細砂糖 3克

芝麻油 一湯匙 / 生抽 一湯匙

工具：

圓形模具一個

【烹饪步驟】

- step1 -

菠菜去掉根部洗淨用手掰成兩段

- step2 -

鍋中加水燒開，放入菠菜下鍋燙30秒撈出

- step3 -

放進冰水中浸涼撈出，再把水擠幹

- step4 -

把擠幹水的菠菜放進圓形模具中整好形

- step5 -

輕輕取出模具

- step6 -

在碗中加入芝麻醬，生抽，糖，芝麻油拌勻調成醬汁

- step7 -

最後撒上松仁子，淋上醬汁，吃的時候拌勻即可

簡單的食材，加上精緻的配料，涼拌菠菜的美味就是如此簡單，醬汁其實也是可以根據個人喜好調配的，芝麻醬、生抽、湯和芝麻油調制的味覺感受很好喲

【菊子物語】

涼拌菠菜是菊子姐姐Cooking美味的第452道美食，菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，從秋季開始，是非常适合大家食用的一道綠蔬，菠菜要選葉色深綠的，菠菜要選葉色深綠的，菠菜要選葉色深綠的，重要的事情說三遍哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

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