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四川菜的做法大全

美食更新时间:2024-09-03 09:19:44

　　1、将牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

　　2、油菜、青蒜均擇洗幹淨切成段；

　　3、鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

　　4、花椒碾碎，辣椒切段；

　　5、蔥切花，姜、蒜切片；

　　6、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添适量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；

　　7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗内；

　　8、将牛肉片放入燒開的湯内，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末

　　9、炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗内即可。

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