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油炸好排骨肉和土豆怎麼做

美食 更新时间:2024-12-23 20:41:24

  1、原料:排骨300g、土豆500g。

  2、調料:豆瓣醬、大料、花椒、料酒、冰糖、姜。

  3、将鍋中盛半鍋水,放入一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜,燒開。

  4、将洗淨的排骨放入,倒入少許料酒,焯淨血水後撈出,洗淨。

  5、鍋中放入少許油,放入一中勺豆瓣醬、一粒大料、六顆花椒、一小塊拍松的姜、極少量冰糖,炒香,放入排骨同炒約3min。

  6、将炒香的排骨中加入高湯(清水亦可),高度以稍稍漫過排骨為宜,燒開後轉小火30min。

  7、抽排骨小火慢炖的空隙,洗淨土豆,削皮切排骨大小的滾刀塊,放入涼水中浸泡洗淨。

  8、待排骨炖30min後放入洗淨瀝幹水的土豆,中小火20min即可,因豆瓣醬是鹹的,所以不需放鹽了,直接裝盤盛出。

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