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廣式煲仔飯的做法

美食更新时间:2025-01-29 05:56:43

　　1、砂鍋底抹層油，把大米2杯洗淨放入鍋中。倒入水3杯（米和水的比例是1：1.5，）浸泡1小時。泡過的米比較軟，不喜歡吃軟飯的就直接煮。

　　2、浸泡好的大米加入半湯匙的油拌勻後大火煮開轉小火焖煮。

　　3、小油菜洗幹淨，也可用其它青菜。臘腸臘肉切片備好。

　　4、燒鍋水加點鹽放小油菜燙一下快速撈出過涼。

　　5、當大米表面出現氣泡眼狀時擺入青菜和臘味。沿着鍋壁一圈倒入少許油，這樣可以有鍋巴，蓋好煮焖5分鐘。

　　6、将雞蛋窩在中間再煮焖5分鐘到雞蛋熟。

　　7、淋上煲仔飯豉油，就好了。如不用煲仔飯豉油，可用1湯匙蚝油，2湯匙水，1湯匙生抽，2茶匙糖，半湯匙香麻油做成調料汁淋入。

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