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怎麼做泡榨菜好吃

美食更新时间:2024-09-10 06:20:09

　　1、首先買來一些榨菜頭，這種菜頭就是專門用來做榨菜的，先将榨菜頭清洗幹淨，把比較老的皮去掉，将處理好的菜頭先切片，再将它切成絲，切好的絲裝入盆中。

　　2、加入150克鹽，這一步主要是為了殺青腌出菜頭的水分，攪拌以後腌制兩個小時，腌制好後可以看到榨菜已經變得很軟，接着用手将它的水分盡量擠幹。

　　3、裝在透氣的棉紗布中，将它包裹起來用繩子紮緊，然後在洗手池上放兩根竹闆放上蒸篦，把榨菜放上去，再壓上重物，将水分盡量壓出，榨菜的水分我們盡量将它壓得幹一點，不然做出來的成品容易發酸。

　　4、12個小時後，我們将它裝在大一點的碗裡，将兩勺辣椒面，一小勺五香粉和花椒粉用手将它拌均勻，再将它裝在無水無油的玻璃罐中密封保存，将它壓實密封，腌制七天就可以開吃了。

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