正宗河南羊肉燴面的做法教程：
1、主料：小麥面粉300克。
2、輔料：羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克。
3、調料：小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、幹)10克。
4、和面，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
5、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
6、饧面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
7、帶骨牛肉，或羊肉炖湯，湯裡隻放姜，連鹽都不要放；
8、肉炖差不多爛，以後将肉撈出；
9、将骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡炖；
10、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
11、在開始做之前半個小時，将面全部剪成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再饧半個小時；
12、将長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條；
13、下鍋中煮熟，面塊熟時，将海帶、菠菜放入一起煮熟；
14、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
15、将煮熟的面盛入，再澆上炖肉的湯即可。
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