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孜然茶樹菇怎麼做

美食 更新时间:2024-08-26 23:26:02

  1、用料:豬大排适量、薏米适量、茶樹菇适量、食鹽适量、姜适量、水适量。

  2、準備好所有的材料(事先把薏米放入炖鍋内溫水浸泡1個小時)。

  3、鍋内水溫燒到37度左右,放入排骨飛水。

  4、把排骨放入炖鍋内,放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和适量的食鹽。

  5、把炖鍋放入蒸鍋,炖上2-3小時即可。

  6、烹饪技巧

  (1)因為現在的豬肉感覺不放心,所以過了一道水,真正的原來的南昌瓦罐湯是不飛水的,直接冷水下鍋。味道應該更加鮮美。

  (2)茶樹菇老根一定要去除,否則影響口感。

  (3)先放鹽,才能讓味道充分的融入排骨中,不過鹽要少放點,因為茶樹菇是吸鹽的咯。

  (4)水要一次性加滿,中途不開蓋子。我買的小炖鍋是有兩層蓋子的,蓋子越緊,湯就越鮮美。外面小店的煨湯上面是用了錫箔紙,也是起到密封的作用。

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