1、将蒜苔全部洗幹淨之後瀝幹水分,一定不能夠留有生水,插頭去尾之後切成三厘米左右的小段。之後就要像腌蘿蔔那樣先用一大把的食鹽将它揉搓一遍,然後放置一個晚上,這樣是為了去除蒜薹中多餘的水分,這樣腌制之後可以讓蒜苔更加入味,也可以讓蒜苔的辣味減輕,而且吃起來口感也比較脆。
2、腌制好之後把蒜苔中腌制出來的多餘水分擠掉,同時也要瀝幹水分,接下來就要開始制作調料汁兒了,鍋内準備适量的開水,一定要能夠淹沒過自己準備的蒜苔兒,加入适量的生抽,陳醋,冰糖一大把的花椒,幾片生姜,生抽和陳醋的量要看自己腌制蒜苔的多少,一般一罐蒜苔的話可以用掉2瓶的陳醋和生抽,把所有的調料還有食用水燒開之後就可以關火晾涼,最後倒入盛有蒜苔的罐子當中,一定要淹沒蒜苔為好。
3、如果蒜苔比較嫩,那麼基本上腌制三天就可以吃了,如果是家裡邊剩餘的老鄉攤兒,那則需要腌制半個月左右,取蒜苔的時候一定要用無水無油的筷子或者勺子,這樣可以增加蒜苔的保存時間。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!