才知道，蚝油不能随便用，為了家人健康，牢記3不要，别再錯用了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了給大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

随着近幾年的不斷發展，越來越多的飯店都喜歡用蚝油做菜啦！以前蚝油都是在廣東那邊用的比較多，自從我進入廚房後，就發現北方人做菜也開始用蚝油啦。有些菜品如果不放蚝油的話，炒出來的味道就是很一般。同樣是調料，那麼蚝油和味極鮮以及生抽和老抽之間究竟有什麼區别呢？很多朋友都傻傻看不清。

今天呢我就将蚝油、生抽以及味極鮮的正确使用方法分享給大家。如果你也正在學做菜的話，不妨先廚房使用調料學起來吧！學會了廚房這些調料之後，相信大家在使用的時候就再也不用擔心犯錯或者是用錯啦。話不多說，直接給大家分享幹貨啦。

不管是我們在超市裡看到的味極鮮、蚝油還是老抽，它們共同的材料就是白砂糖，精鹽以及谷氨酸鈉了，我們在買味極鮮醬油的時候最好選擇釀造醬油，這樣的醬油一般都是由純糧食制作的。不是大家所說的工業醬油。味極鮮之所以與老抽不同的就是，味極鮮裡面加入了味精。正因為有了味精，可以為極限是給菜品提鮮用的。

而老抽裡面加了焦糖色，所以老抽主要是給菜品搭配顔色的。如果想要菜品的顔色更加深一些，大家不妨多加一些老抽。像我們在家做炖肉或者是炖菜的時候，可以加入少許的老抽搭配顔色哦。

生抽和老抽的區别就是，生抽的顔色比較淺。主要用來做涼拌菜，像我們在家裡做涼拌黃瓜或者是做涼皮的時候，可以多放一些生抽，而不放老抽哦。飯店裡的大拌菜之所以好吃，就是因為多加了生抽。生抽的顔色較淺一些，所以做出來的菜品更加鮮亮。

那麼蚝油究竟怎麼用呢？到底應該避免哪2個誤區呢？很多朋友在使用蚝油的時候，不管三七二十一什麼菜品都往裡面加蚝油，其實這個做法往往是錯誤的。我們都知道制作蚝油的主要成分就是生蚝裡面的蚝汁啦！主要是給菜品提鮮用的。并不是所有的菜品都能放蚝油哦。

蚝油的主要特點就是給菜品提鮮的，所以大家不能将蚝油放在油鍋中爆炒。把蚝油放入油鍋中，那麼它裡面的鮮味很容易就被炒掉了，那放入蚝油和不放蚝油就沒什麼區别啦。所以大家下次再使用蚝油的時候，千萬不要放入油鍋中爆炒啦。

經常用蚝油的朋友都知道，蚝油打開蓋子之後必須一個月用完。尤其是在這個炎熱的夏季，如果把蚝油打開蓋子後放在常溫下儲存，那麼放了不到七天好久就容易長毛啦。這就是蚝油變質啦，變質的蚝油肯定不能使用啦。所以大家一定要記得把蚝油放在冰箱的冷藏處儲存。随取随用，這樣既可以保留好友裡面的鮮味，也不會錯失它的營養價值啦。

蚝油本身就是從海鮮中提取的産物，所以大家在烹饪海鮮的時候就不要放蚝油啦。海鮮裡面本身就有鮮味，放入蚝油後可以說是畫龍點睛沒有必要啦！

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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