1、買回來的牛肚先洗幹淨,然後緊接着把牛肚的外皮撕掉,用刀去油,然後頂刀切成厚片,如果覺得太硬了切不了,還可以先把牛肚放在鍋子裡面煮一會兒再拿出來切,但是千萬不要煮太久。
2、牛百葉(又稱牛胃,毛肚)是牛的内髒之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃,成葉片狀,用于吸收水份及發酵産生的酸。其可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。
3、牛百葉牛百葉為了美化牛百葉的賣相,不法商家通過雙氧水将其漂白;為了保鮮,則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利,不法商家則往牛百葉中添加工業堿。毒牛百葉由于添加了一些有毒物質,本身會殘留一些異味,可通過嗅覺辨别;再就是毒牛百葉賣相特别好,一般粗大肥厚。
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