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西芹炒銀芽

美食 更新时间:2024-12-18 20:22:09

  1、材料編:西芹30克(切段,長約5厘米),銀芽50克(洗淨,瀝幹),幹冬菇15克,姜1茶匙(切茸),蒜頭1茶匙(切茸),魚露1/2湯匙,薄荷葉數片(切絲),鹽适量,砂糖适量,生油适量。

  2、幹冬菇浸于清水中,加入鹽、砂糖及生油各少許拌勻,上籠蒸半小時,取出去柄,切絲,留起蒸冬菇的水。

  3、将鍋燒熱,加入2茶匙油,用中火爆香姜茸,再倒入冬菇絲及西芹段同炒,倒入少許蒸冬菇水炒1分鐘,取出。

  4、将1/2湯匙油及姜茸入鍋,用猛火将銀芽炒熟。

  5、魚露及已炒好的芹菜段及冬菇絲加入銀芽内兜勻,熄火,加入薄荷葉拌勻,即可上碟。

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