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幹炸小丸子的做法和配方

美食 更新时间:2025-04-05 14:33:39

  1、主料:豬肉(瘦)200克。

  2、輔料:豬肉(肥)50克、雞蛋200克。

  3、調料:大蔥30克、姜10克、料酒10克、植物油50克、澱粉(豌豆)50克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克。

  4、豬肉末加入蔥姜末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻,花椒稍炒擀末,制成椒鹽。

  5、鍋放油燒六成熱,将肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出。

  6、用勺将丸子拍松,再入鍋炸,反複炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時,随帶椒鹽味碟供蘸食。

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