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豬蹄湯怎麼是黃色的

美食 更新时间:2024-11-25 19:24:21

  1、豬蹄湯熬時間長了水解出來的蛋白質經氧化就會變成淡黃色的。其實豬蹄湯放長了也會變成淡黃色的。

  2、豬蹄1對,敗醬1兩,當歸4兩,甘草4兩,鹽少許。

  3、豬蹄洗幹淨放入鍋中,鍋裡倒冷水沒過豬蹄,蓋上鍋蓋中火煮。

  4、水沸後再煮1分鐘,關火。

  5、洗去浮沫、雜質,放在一邊備用。生姜片切成絲,幹辣椒切段。

  6、将豬蹄、生姜、幹辣椒放入高壓鍋,加入少許鹽,倒入黃酒,加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄,蓋上鍋蓋,高壓鍋30分鐘。

  7、出鍋。可小碗放醬油蘸着吃。

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