1、原料:精煉油、辣椒面、芝麻、大蔥。
2、配料:姜、八角、花椒。
3、乘一碗油放到油鍋裡加熱,同時将大蔥、姜、八角、花椒放進去,等到這些東西都出了香味以後撈起來,繼續的加熱油,一直到油完全的熱了并開始濃烈的冒煙的時候,關掉火;
4、然後大概晾上3分鐘,先舀一小勺辣椒面放進去看看,假如辣椒面沒有變黑變焦,就說明油溫可以了,這樣就可以把辣椒面全部放進去(裡面事先放上芝麻一起);
5、然後同時攪拌,這時鍋裡會開始起泡。放辣椒面的量要視醬的稠度來決定,不能太幹,油要完全的浸着辣椒;
6、放完辣椒面以後,過2個小時油完全涼了,就可以乘到罐子裡,以後每次做涼拌菜或吃面的時候都可以放一點了。
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