1、黃瓜三條500克、胡蘿蔔150克、大蒜35克、生姜20克、青蘋果半個100克、幹辣椒粉10克、幹辣椒碎2克、鹽25克、味精2克、白糖25克、魚露10克、白米醋20克。把黃瓜切菱形塊,胡蘿蔔切成菱形片;
2、把切好的黃瓜和胡蘿蔔混合,裡面放入鹽拌勻,然後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時;
3、把蒜拍碎姜去皮拍碎,兩樣混合放入搗蒜罐子裡搗碎成茸;
4、把青蘋果切成小塊(應當去皮)放入搗蒜罐搗爛;
5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆,裡面放入幹辣椒粉和幹辣椒碎,再放入白糖和味精;
6、然後倒入适量白醋,再倒入魚露拌勻備用;
7、把腌制好的黃瓜和胡蘿蔔攥幹水份,然後倒入混合好的醬料拌勻,蒙上保鮮膜放入冰箱再次腌制兩小時;
8、腌好後便可取出盛入盤中,用做食粥小菜,可配任何粥食用。
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