1、食材:豬肉适量、雞蛋适量。
2、豬肉洗淨剁成餡,姜切末,混合加入料酒,澱粉,鹽,胡椒粉,打入兩個雞蛋。 然後沿着一個方向不停攪,直到攪上勁。
3、鍋裡放适量油,小火燒至六成熱,左手沾點油防止肉餡粘手,虎口一攥擠出丸子,不圓可以兩手揉揉整形,挨個放入油鍋中,我放油比較少,需要翻面。炸至六七成熟,挨個撈出。
4、大火燒熱鍋中的油,把丸子全部倒入,複炸。用笊笠不停翻動,直到丸子金黃發紅,外酥裡嫩。關火,馬上撈出控油即成。
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