進入伏天氣溫反而下降了，沒有初夏時的的溫度那麼高了，但是潮濕悶熱卻始終影響着人的心情和胃口。因此，在做菜時多選擇蔬菜給家人吃，遠離一些比較油膩的食物，但是要保證動物蛋白的供給，所以，蔬菜搭配肉類，就會出現在餐桌上，比如毛豆粒、胡蘿蔔和雞胸脯肉，茄子炒肉末，其他像魚這樣低脂肪的肉類，可以直接菜，不需要另外搭配蔬菜，眉豆炒肉也是比較好吃一種，尤其眉豆，或者刀豆，豆角，都是在夏天産量最多，也非常好吃，經常吃它增強家人的免疫力，味道鮮美，營養全面。
其實原來這個菜在我們家鄉叫“架梅”，那個扁扁的，又短又寬的叫“眉豆”，後來超市裡經常看到标簽上寫着“刀豆”，現在又标上“眉豆”了。“刀豆”是比較這個眉豆瘦一點，更飽滿一些。不管叫什麼名字，影響不了它自身的味道和口感。更喜歡拿它和胡蘿蔔、肉片一起炒，這樣吃起來口感很清爽，眉豆清脆，肉片柔軟細嫩。
【眉豆炒肉】
食材：眉豆300克，胡蘿蔔一根，豬肉150克，洋蔥1/2，姜、蒜适量，鹽4克，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1勺，料酒2勺，澱粉1勺。
步驟：1、将眉豆、肉、洋蔥、姜、蒜、剝好，洗淨，切成自己喜歡的樣子就可以了。
2、将肉切成肉片，加入生抽，老抽，白糖，料酒，澱粉放一起，抓拌均勻，腌制十分鐘，這個時間可以切其他的菜。
3、炒鍋放油，油熱六成，放入眉豆和胡蘿蔔片，翻炒一下。
4、眉豆變色，加入鹽，繼續翻炒一會，眉豆和豆角一樣一定要熟，這裡可以炒斷生，一會和肉還要繼續炒。
5、眉豆和胡蘿蔔炒好，盛出來，清理一下炒鍋，另外加入少量的食用油，油熱六成，加入姜片、蒜片、和洋蔥一起煸炒一下，炒出香味。
6、将腌制好的肉片放入炒鍋裡，繼續翻炒幾下。
7、炒至肉片變色，加入剛剛炒好的眉豆片和胡蘿蔔片，繼續翻炒。
8、将腌制肉片剩餘的調料，加入進來，翻炒均勻就可以出鍋了。
香噴噴的眉豆炒肉片就做好了，肉片爽滑鮮嫩，眉豆胡蘿蔔脆爽好吃，清香可口。
我是念子小廚，喜歡做飯，喜歡美食，希望這道菜您會喜歡，美食下期見！
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