由于很多地方的習俗不同，所以除夕夜以及春節在吃的或者其他形式上都會有不一樣的感受。
在我們家裡，每年大年三十晚上的團圓飯，有這麼一道菜，必不可少，那就是魚，做法随心，可以紅燒，可以清蒸，可以煲湯。。。。總之，不能少。寓意是年年有“餘”
我最喜歡吃的是紅燒魚，不如是說我最拿手的是紅燒魚，做法簡單，而且好吃。
①選條新鮮的鲫魚，怕刺的可以選條邊魚，洗淨，注意，肚皮上的黑色的皮要去除趕幹淨，魚鰓和魚鱗就随個人愛好，用鹽和醬油料酒腌制（十分鐘左右）（不喜歡醬油的可以不放，我放入醬油完全是為了煎出來顔色深）
②準備配料，切段的香蔥，搗碎的新鮮紅辣椒，切片的姜，備用
③放油燒至滾開，放切片的姜，把魚放入鍋，不要立馬翻動魚，可以将鍋移動，确保魚都煎到位，把兩面煎至金黃，
④把魚裝盤，把辣椒放入鍋，放入少許耗油，雞精，生抽，放入半小碗清水燒開，把魚放入煮小火煮2分鐘（是為了确保魚10分熟），把魚裝盤，撒上香蔥，淋上鍋裡剩餘的汁，即可
附上一張自己周末在家做的紅燒魚。
這個是做魚的方法之一，在大年三十晚上吃魚，我們也是有講究的，頭和尾是不吃，留下來的，是說明這一年來，有頭有尾，今年以及往後都年年有餘！
你們是不是也有這個習俗？歡迎留言
分享于2022年1月14号，彼彼省家文文
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