1、水煮小龍蝦是用冷水煮好味道會更加好一些,小龍蝦是一種淡水蝦,相對于海蝦來說腥味會比較重,而且其中富含蛋白質成分,肉質十分細嫩,如果食用冷水下鍋的話,可以讓水蒸氣慢慢滲入,使其肉質更加細嫩,不會像熱水接觸到小龍蝦的肉會破壞小龍蝦的鮮味。
2、而若是直接熱水下鍋焯水的話,小龍蝦的肉質會變得緊縮,口感變老,而且還會導緻其中的腥味鎖在肉質中,無法散出,因此通常建議小龍蝦焯水用冷水會更好。
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