節目一開場，永志就在那運動，滿屏都是“我要瘦”，看樣子是要更努力的減肥了！但這會兒笑冰邀請他一起去吃重慶火鍋，說是可以祛濕、減肥！

吃火鍋真的能瘦嗎？請中國人民解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞給大家講講川渝美食裡的學問！

本期專家

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營養專家告訴我們：吃一些麻辣的食物能在一定程度上起到減肥的作用，可真不是忽悠人！

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川渝美食的優勢

1有助于祛濕、減肥、保暖

四川、重慶、湖南、湖北等地肥胖的人群比較少，又多火辣美女。比如：花椒有祛濕的作用，辣椒中的辣椒素能控血脂，分解脂肪，有減肥功效。

川渝地區人民愛吃麻辣與氣候有關，其夏季氣候潮濕，吃辣能排毒養顔，減肥祛濕；冬季比較寒冷，吃辣能保暖。

2風味多，飲食多樣化

很多人覺得川渝美食高油、高熱量，其實川菜位列我國八大菜系，風味多，很多家常菜都很清口，比如：老媽蹄花、開水白菜等。

而且川渝美食又有飲食結構多樣化的健康亮點，比如：

• 吃火鍋菜肴豐富，營養更均衡；
• 魔芋燒鴨，鴨肉的熱量不是很高，而魔芋被稱為“魔力食品”，其富含膳食纖維，适合高血糖、高血脂以及肥胖人群食用，是一種健康的減肥食品。

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川渝美食又麻又辣，怎麼辦？

問：我是北方人，但我家附近各類川渝菜館、火鍋店都有，讓人欲罷不能，但每次都是吃的時候很過瘾，第二天就鬧肚子，怎麼滿足口腹之欲，還能避免出現身體問題呢?

“一方水土養育一方人”，南方氣候潮濕，但北方氣候幹燥，吃麻辣要合理搭配，且适度适量。

1吃麻辣的注意事項：

①不要空腹吃；

②用清湯涮煮菜類和豆制品搭配食用；

③吃時搭配飲品，減麻減辣；

④選擇辣度時量力而行。

2吃内髒的注意事項：

川渝火鍋吃内髒比較多，口感也好，但要辯證看待。

吃内髒的壞處：

①嘌呤高：痛風人群需注意；

②膽固醇高：會對正常的血脂代謝産生影響。

吃内髒的好處：

①蛋白質含量相對較高；

②維生素和礦物質含量很高；

因此，吃内髒要保持适量，健康飲食的關鍵在于量和頻次的控制。

3解辣，試試這兩招

問：我從小就不太能吃辣，但又特喜歡吃川菜，尤其是麻辣魚，因為喜歡麻辣的口感！都說辣是一種痛感，有沒有什麼辦法能減輕這種痛感呢?

油碟有降溫、減麻、減辣的作用；

從飲品解辣程度來說，可以作以下排名：①冰激淩；②豆奶；③碳酸飲料；④水。但冰激淩過于寒涼、高糖、高熱量，因此營養專家并不推薦；而豆奶、牛奶、酸奶等奶類飲品中含有酪蛋白，可以有效中和辣素，快速緩解辣感。

4在家做川菜，少不了“川味兒”

問：我經常在家試着做川菜，但總感覺差點意思，沒有飯館的味道！想問問專家自己在家做川菜怎麼才能健康又美味呢？

川菜的靈魂在于地道的食材和調味品，比如：專門為川菜研制的雞精、川香汁等。

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誤區：

川渝美食隻有麻和辣，太單調？

誤區：川渝美食似乎很單調，除了麻就是辣，沒什麼意思！

營養專家認為：這些人可能沒有真正到過川渝吃當地美食，川渝地區的小館子各有特色，有開水白菜、糖糍粑粑、冰粉、八寶飯、魚香肉絲、炖湯等等，因此，川渝菜口味複合多樣，麻辣菜才隻占30%。

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