五月不減肥，六月徒傷悲，對于很多愛美的人來說，減肥是一年四季都在堅持的事業，一直都在減肥的路上。既然是長期堅持，一定不能委屈了我們的胃，畢竟世界上有那麼多美食等着我們，而且重要的是吃飽了才有力氣減肥。但是俗話說：減肥三分靠練，七分靠吃，減肥期間吃是很重要的。吃對了，不用忍受挨餓的痛苦，還可以越來越瘦。

那麼我們在減肥期間可以食用哪些食物呢？在很多人的觀念裡，面食對于減肥期間的人 應該是禁止食用的一類食物，我之前也是這麼認為，因為一想到面就會不自覺的在腦子裡轉化成糖和熱量。但其實減肥期間不是所有的面食都不能吃的，荞麥面就是一種健康的，并且很美味的，同時又有助于減肥的面食。

荞麥面顧名思義是由荞麥面與水融合後制作而成的面條，其顔色呈現為灰黑色，看起來其貌不揚的。荞麥面的食用價值卻很高，荞麥面蛋白質含量高，氨基酸配比合理，與其他谷物相比，荞麥的蛋白質品質更好。

值得一提的是，荞麥中維生素B2含量位居各種雜糧和豆類之首，而維生素B2對脂肪代謝起到重要作用，是燃燒體内脂肪不可缺少的物質，所以在減肥時多補充維生素B2是很重要的。

另外，荞麥中的磷、鐵、鈣、鎂等礦物質含量也很豐富，均為精大米、面粉礦物質含量的數倍以上。因此，減肥期間，多吃一些荞麥等雜糧，在某種程度上可以補充優質的蛋白質和脂類，以及維生素和礦物質。

除此之外，荞麥中還含有比較豐富的食物纖維，而食物纖維能幫助阻止脂肪和糖類的吸收，而由于它在腹中停留時間也比較長，可抑制空腹感，因此從這點來看，也有助于減肥。同時，荞麥還有助于清理腸道沉積廢物，因此民間稱之為“淨腸草”。平時在食用細糧的同時，經常食用一些荞麥對身體很有好處。

轉眼已是立夏，天氣越來越熱了，大家難免沒有食欲，總想吃點清涼開胃的食物。今天就來跟大家分享一個非常好吃的涼拌荞麥面，酸爽開胃，健康又營養，做法也特别簡單，又能吃飽，還有助于減肥，趕快來試一試吧~

【食材】荞麥面1小把，雞蛋2個，黃瓜半根，香菜少許，大蒜3瓣，辣椒2個，辣椒粉2勺，花椒粒10粒，白芝麻少許

【調味料】生抽1勺，香醋1勺，食用油适量，香油少許，食鹽少許，白糖少許

【具體做法】

将雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，1勺清水，攪拌均勻。準備一個平底鍋，倒入少許食用油，油溫5-6成熱，将蛋液均勻慢慢淋在鍋内，形成圓形蛋餅的形狀，先不要着急用鏟子翻面，待底部定型後，再用鏟子從邊緣部分慢慢鏟起翻面，兩面攤熟後，盛出。稍微晾涼以後，将蛋餅切成條狀備用。

将黃瓜清洗幹淨，切成薄片，然後再改刀切成黃瓜絲，碼入盤中待用。同時将大蒜切成蒜末，幹辣椒也切碎。

碗中放入蒜末，2勺辣椒粉，1勺白芝麻，半勺花椒粉，切好的辣椒碎，鍋中倒入适量食用油，将油燒熱至冒煙，淋入裝有辣椒粉混合物的碗中，然後加入1勺生抽，1勺香醋，少許香油，少許白糖，适量食鹽，攪拌均勻。

另外起鍋，鍋中燒開水，放入荞麥面，用筷子攪散避免粘鍋，煮至面條斷生後撈出，過一遍涼水。

将荞麥面條從涼水中撈出控水，盛入碗中，加入黃瓜絲和雞蛋條，淋入我們調好的汁，撒上香菜，用筷子攪拌均勻，美味的酸辣涼拌荞麥面就做好了。

1、涼拌荞麥面的配菜大家可以根據自己的喜好選擇，比如豆芽，生菜，胡蘿蔔等等，也都是很不錯的選擇。

2、荞麥面雖然美味，但是荞麥屬于粗糧，一次不可食用太多，否則容易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。

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