1、主料:普通面粉350克,清水180克,鹽3克,玉米油适量,小棠菜1棵,紅燒肉适量,紅燒汁适量。
2、将稱好的面粉倒入面包機内。
3、倒入鹽。再倒入清水。
4、用筷子輔助面包機,把面粉攪成絮狀。
5、啟動面包機的和面程序,攪拌40分鐘。
6、揉好的面團蓋上保鮮膜饧30分鐘。
7、将饧好的面團平均分為四份,搓成長條狀。
8、搓好的面團再切成兩半。
9、案闆上抹上油,用指腹按着面團,從中間往左右兩側搓,搓成細圓條。
10、盤裡抹油,再将搓好的細圓條抹上油,碼入盤中繞成圓盤狀。
11、碼好的細圓條面上再抹上一層油,蓋上保鮮膜饧1:30-2:00小時。
12、兩手揪住面的兩端将面均勻地拉長。
13、鍋下水燒開,下入拉好的面條。
14、煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中(大約2到3分鐘)。
15、另鍋下水燒開後,撒入鹽焯熟小棠菜。
16、在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻,再放上紅燒肉和小棠菜。
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