1、地瓜3000克,18%食鹽溶液6000克,香料鹽水10000克,香料包1個,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。
2、将地瓜洗淨,瀝幹水分,去皮,切成1厘米厚的片,浸泡在食鹽溶液中1個小時。
3、将地瓜片、香料包裝入壇中,用竹片卡緊,倒入鹽水及其他作料,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡1個小時即成。
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