幾十年的醋可以做陳醋嗎?醋是什麼？一種非常好用的調料，能減腥、祛膻又添香，接下來我們就來聊聊關于幾十年的醋可以做陳醋嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

幾十年的醋可以做陳醋嗎

醋是什麼？一種非常好用的調料，能減腥、祛膻又添香！

在中醫上，它也是個重要的角色！醋，味酸氣溫，入肝、胃兩經，有活血散瘀的功效，在各種疾病的治療上都是重要的幫手！

01

助降血脂——陳醋泡花生

中醫認為，花生具有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”等作用，陳醋具有“開胃、養肝、強筋、暖骨、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹毒”等作用。

而醋泡花生具有清熱、活血等功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

具體方法：将花生米(連紅衣)泡在陳醋中1周後，每天吃5～10顆即可。

02

緩解鼻炎——陳醋泡大蒜

中醫認為，醋性溫無毒，入肝、胃兩經，具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用；大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。

兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。

具體方法：500毫升陳醋泡5頭大蒜，半個月後待蒜瓣變綠時，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子裡，随身攜帶，經常聞。

03

驅散經期痛——白芍加白醋

中醫認為，白醋泡白芍可養血斂陽、柔肝止痛，對女性血虛、痛經，心情躁悶所緻的肝郁脅痛、眩暈、頭痛等症都有較好療效。

具體方法：取白芍片100克，用白醋15毫升拌勻，以慢火炒至微黃即可，每日服15克。

04

治腎虛——醋泡生姜

腎虛，陽氣不足，身體沒有足夠的溫度溫煦四肢，人自然也就畏寒怕冷、手腳冰涼了。補陽氣方法很簡單，就是每天早上吃三片醋泡生姜。

國醫大師路志正每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜，堅持了40年。

姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促進膽汁分泌，有助于消化，且姜性辛微溫，辛能散，溫能祛寒。醋本身有活血的作用，還能夠祛除姜本身的辣味。

具體方法：半斤姜切成片，放在瓶中，然後用米醋沒過生姜，泡上三天就可以吃了。

吃姜有幾點要注意：

1、少吃，吃太多則會導緻胃熱。

2、老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃姜，但是痰黃、幹咳或無痰的，就不要吃。

3、一定要在早飯時吃。而早晨7~9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，最能升陽氣，促進消化。

05

助降膽固醇——香蕉 醋

香蕉含有豐富的鉀、鈣、磷、維生素、蛋白質與果膠，血壓高、膽固醇高的患者不妨試試一種香蕉的新鮮吃法——香蕉醋，有利于穩定血壓、降低膽固醇，還可以有效調節腸道内的菌群，抑制有害菌繁殖。所含的鉀還能有效預防中風。

具體方法：準備香蕉500克剝皮切片或切段後，浸泡在1升米醋中，浸泡兩個月後，就成了香蕉醋。

服用的時候以5~8倍開水稀釋，除餐後飲用外，還可以多泡一些，當作飲料用。

06

抑制視力下降——醋泡黑豆

黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆中富含花色素和維生素A，不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成分。

具體方法 ：準備一個平底鍋，不放油，将黑豆煲至豆皮迸開後，小火炒5分鐘，注意不要炒糊。黑豆晾涼之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，就可以食用了。

07

食欲不振——醋 蘿蔔

新鮮蘿蔔切成丁，直接泡在醋裡面，在陽台或冰箱放置一會，讓蘿蔔入味。食欲不振的時候吃點蘿蔔丁，開胃又爽口。

保健慎選勾兌醋

雖然醋有這麼多好處，但前提是你先選對了醋！然而你真的會買嗎？

鎮江醋業協會顧問吳功高級工程師表示，按照國家标準，現在市場上的食用醋分為兩種：

01

釀造醋

單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀制而成。

按照發酵工藝又可分為兩類：

固态發酵食醋（以糧食及其副産品為原料，采用固态醋醅發酵釀制而成的食醋）

液态發酵食醋（以糧食、糖類、果類或酒精為原料，采用液态醋醪發酵釀制而成的食醋）。

02

配制醋

以釀造食醋為主體，與冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味食醋。

另外要求：配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得小于50%。

來看看對比圖↓↓↓

醋的營養關鍵在于糧食發酵後産生的氨基酸，醋精勾兌出的沒有。

傳統通過發酵的食醋在生産過程中是會産生乳酸這一營養物質的，而通過勾兌配制出來的食醋沒有這一項。

而且，釀造醋比配制醋，可溶性固形物含量更高，風味更好，營養價值也更高。

而在釀造食醋類别裡，固态發酵的營養價值又大于液态發酵。

因此，在條件允許的條件下，大家盡量選擇固态發酵食醋，其次選擇液态發酵醋。

五招選好優質醋

01

先看标簽

首先，看是不是釀造醋，其次是看是哪類發酵，首選固态發酵。

其次看配料表，出現食用酒精、醋精等字樣的最好别買。

02

看保質期

配制醋由于并非按照傳統工藝釀造，酸度很難達到6度，微生物會滋生，廠家一般必須添加苯甲酸鈉等食品防腐劑才能保質，這類醋需标明保質期限。而且，超過一定時間醋品質可能就會下降。

03

看總酸含量

根據國家标準，醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升，數值越高，酸度越濃。

5度以下适合做菜

5-6度适合蘸食

9-16度才能稱之為保健醋

04

看色澤

釀造食醋的顔色為琥珀色或紅棕色，有光澤的更好，搖晃瓶子，産生一層細小持久泡沫，這種醋質量比較好。

（來源：養生中國）

主編 | 範建桃 編輯 | 劉守芳 校對 | 林春玲

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