姜的功效與作用及營養價值?姜的食用和藥用價值很高，不僅不同種類的姜所具有的功效不同，姜的不同部位所具有的功用價值也有很大的不同下面我們就将姜的具體功效介紹給大豕，今天小編就來說說關于姜的功效與作用及營養價值?下面更多詳細答案一起來看看吧!

姜的功效與作用及營養價值

姜的食用和藥用價值很高，不僅不同種類的姜所具有的功效不同，姜的不同部位所具有的功用價值也有很大的不同。下面我們就将姜的具體功效介紹給大豕。

一、姜的營養成份

姜味辛，主要成分有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇、姜辣素、天門冬素、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸以及澱粉等;具有溫中健脾、驅寒散淤、活血止痛等功效;專治風寒感冒、頭痛、咳嗽、哮喘、胃寒、嘔吐、疝氣、月經不調、痢疾、腰痛等病症。

二、姜的食療價值

現代醫學研究表明，姜不僅能夠刺激胃液分泌、促進腸道蠕動、激發消化系統功能，還能夠促進血液循環、增強中樞神經系統功能，對心髒、神經等有直接興奮作用，更能夠抑制細菌的滋生，起到殺菌抗病毒的作用，這就是為什麼日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水産時，通常會放上一些姜末、姜汁。

另外，姜含有大量的姜辣素，當其進入體内，能産生一種抗氧化酶，能夠有效對付氧自由基，其效力遠遠強于維生素E，所以在一定程度上，食用姜有利于抵抗衰老，青少年吃姜可以美容;少女吃姜可以使面色紅潤，更加充滿青春魅力;老年人食用可以消除“老年斑”。

三、姜的醫用價值

姜作為一種中藥，主要有幹姜、炮姜和煨姜3種。這三味中藥都是姜科多年生草本植物姜的根莖，由于各自的性狀不同，它們在臨床上的主治用途各不相同。

幹姜

幹姜為姜科多年生草本植物姜的幹燥根莖，既是傳統大宗藥材，又是蔬菜和調料品幹姜含有姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮等揮發油，對血管運動神經中樞、交感神經等均有顯著療效，具有溫中散寒、通經活絡、止血止痛、止嘔回陽等功效，又因其直接入胃、腎、肺等經脈，可有效治療胃痛、腹脹、咳喘、風濕、痢疾、便血、洩瀉、痛經、陽痿等病症。

炮姜

炮姜為姜科植物姜的幹燥根莖炒至表面微黑，内成棕黑色而成。炮姜與幹姜的作用相近，有溫經止血的強大功效，常與幹姜同炒，适用于虛寒型出血(吐血、便血)、脾胃虛寒(痢疾、洩瀉、腹痛、腹脹)等。

煨姜

煨姜是指将生姜用泥封住，放到炭火裡煨熟。煨姜性熱味辛，專治寒證，如胃寒疼痛、腹痛腹脹、洩瀉等。

四、姜處理成不同形狀的用途

姜片

别名姜片或姜衣，因其性涼而具有消腫功效。嫩姜切片腌潰，有着微辣微甜的口感最開胃;而老姜切片，常用來與花椒油一起爆炒，是溫補的最佳良伴。

姜絲

不論炒菜、燒魚、煮湯，姜絲都是很好的辛香料，能有效去除腥味、調出魚鮮味。

姜泥

姜磨成泥常作醬料用，搭配肉片、海鮮等蘸食，滋味極佳!

姜渣

擠汁完的姜渣不用急着丢棄，裝在小紗網内可以放在溫水中，泡腳、泡澡都很适合。

姜皮

生姜、老姜都要去皮，用刀子輕“刮”即可，不需用“切”的方法，以免切掉太多姜肉。洗淨的姜皮可拿來泡澡。

姜汁

常加入飲品、甜點中，甜膩的食物加入适量姜汁，立刻就有成熟的風味，冬天喝也有暖胃的效果呢!

小貼士：生姜對消化系統的影響

生姜對胃液的分泌及胃酸呈雙向作用，先是短暫抑制，繼之為長時間的興奮和增加胃液分泌，并刺激分泌遊離鹽酸，但可使胃蛋白酶對蛋白的消化作用降低、脂肪酶作用增強，有止嘔作用。生姜還可使腸管張力、節律及蠕動增加，可用于腹部脹氣及其他原因而引起的腸絞痛，還可增進食欲，促進消化。

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