雞蛋，營養價值最豐富的食物之一。我們人體所需的必須氨基酸，均是從外界攝取，而雞蛋中所含的氨基酸組成成分，與我們體内的氨基酸成分最為接近。因此，雞蛋的蛋白質營養價值，比肉類和其它食物要好很多。雞蛋營養成分高、價格低。“世界最營養早餐”、“最優質的蛋白”等，都是人們給它的封号。糖尿病人同樣需要營養，而雞蛋，就是比較理想的選擇。但也有糖友說，聽說蛋黃的膽固醇很高，吃了會不會升高血糖啊?

糖友能吃蛋黃嗎?

從營養成分上來說，超市鮮雞蛋與農家土雞蛋的蛋白質含量是差不多的。

一個常規大小的雞蛋，蛋清，大約是3.8g的優質蛋白。蛋黃，大約是2.5g的優質蛋白。

而蛋黃比蛋清更有營養，大部分的脂肪也在蛋黃中，一個雞蛋，大約是4.5g的脂肪，200mg左右的膽固醇。

一般認為，一個健康的成年人每天的膽固醇攝入量應低于300毫克。

如果糖尿病人并未伴有冠心病或其他動脈粥樣硬化病，那麼，這個标準也是适用的。

但到2015年，美國取消了與膳食膽固醇每天300mg的攝入限制。究其原因，跟個體需要的膽固醇存在很大差異有關。

在2013年版《中國居民膳食營養素推薦攝入量》中提出，每天從膳食中攝入的膽固醇為300-500毫克，對膽固醇的限制也有所降低。

所以，按照以上理論，糖友肯定是可以吃蛋黃的，至于一天吃多少個，諾諾覺得，為了健康，還是适量為好。

需要糖友注意的兩類食物

大部分的食物，其實隻要遵循适量的原則，糖友都是可以吃的。

但有兩類食物，卻是需要糖友特别注意的，因為一旦攝入超标，就很容易影響體内血糖代謝以及脂肪代謝。

1、糖類

“少吃糖”，這基本已經成了糖友的共識了。但藏在我們飲食中的一些“隐形糖”，卻總讓人防不勝防。

比如一些日常調味品：生抽耗油果醬等，再比如富含碳水化合物的食物：大米小米玉米香蕉等，都可能會增加我們每天的糖攝入量。

2、富含飽和脂肪的食物

富含飽和脂肪的食物，比如肥肉、奶油、黃油、魚子、火腿、臘肉、熏肉、烤鴨、燒雞、午餐肉、肉類罐頭、雞皮、肉皮、動物内髒等。

飽和脂肪是體内的“壞脂肪”來源，特别是腹部肥胖的糖尿病人(女性腹部腰圍超過85cm，男性超過90cm)。

特别是腹部腰圍已經超過了85cm的糖尿病女性，以及腹部腰圍超過了90cm的糖尿病男性，更需要嚴格控制每天飽和脂肪的攝入量。

盡量保證飽和脂肪當天攝入的量在全天熱量的10%以内，這樣才會有益于血糖控制，有利于身體健康。有的人可能就想問了，那我不吃蛋黃，一天多吃幾個雞蛋白，可不可以呢?當然可以的，蛋白和蛋黃所含有的蛋白質差不多，但是幾乎不含脂肪和膽固醇，吃起來還是很放心安全的。就是有點浪費，因為蛋黃才是雞蛋的營養精髓所在，丢棄了比較可惜。

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