1、先把平底鍋燒熱,不要放上油之後再燒鍋。
2、在鍋裡打上雞蛋,如果上一個步驟沒有省略,那麼這一步完全不用擔心會濺油花。油花是因為冷熱相遇的産物,所以我們才不能把油燒熱,而是燒熱平底鍋。
3、打完雞蛋後要立刻換成小火,不然平底鍋的溫度太高會把雞蛋煎糊了!所以一定要快速換成小火。
4、差不多一分鐘後等到蛋白開始凝固,就在雞蛋上撒兩勺熱水,然後蓋上平底鍋鍋蓋後再焖兩三分鐘。這樣煎出來的雞蛋滑嫩可口。
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