1、準備材料:面粉250克、玉米澱粉2小勺、涼開水450毫升、黃瓜、香菜、鹽、味極鮮、蚝油、白糖、白米醋、辣椒油适量;
2、面粉内加入3克鹽、2小勺的玉米澱粉攪拌均勻後,再加入250毫升的涼開水,用不停筷子攪拌,攪至面團上筋沒有過大的顆粒時再倒入200毫升的涼開水繼續攪拌,攪至完全沒有顆粒,靜置半個小時;
3、黃瓜切絲,香菜切段,碗裡加入剁細的蒜泥,再加入1勺鹽、1勺白糖、适量味極鮮、蚝油、白米醋、辣椒油,攪拌均勻後再加1勺麻汁攪拌均勻;
4、電餅铛預熱後刷适量的油,倒入4~5小勺面糊,搬起電餅铛上下左右晃動,将面糊晃至均勻地鋪滿鍋底,蓋上蓋子開上下火,小火焖30秒,依次做好所有涼皮,涼皮切條放入碗中,放上黃瓜絲淋上醬汁撒上香菜即可。
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