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好喝的湯

美食更新时间:2024-12-01 08:02:09

　　1、羅宋湯

　　（1）用料：牛肉1斤、蒜頭10粒、蔥2根、姜1塊、月桂葉1片、丁香2粒、洋蔥1顆、馬鈴薯1個、紅蘿蔔2根、蕃茄2個、卷心菜1個、酒3匙。

　　（2）做法：牛肉切塊，氽燙去血水，撈起備用；

　　（3）起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段，再下牛肉塊，淋上酒，翻炒後移至炖鍋，添加比肉量多兩至三倍的水，以小火将肉炖爛(約1小時)；

　　（4）洋蔥切塊後略炒過備用，薯仔，紅蘿蔔，蕃茄，卷心菜，全部洗淨，切塊或撕成小片，等肉炖至将爛時，連炒過的洋蔥一起丢入鍋内，炖煮至入味既可。

　　2、金針菇番茄湯

　　（1）用料：肉(130克)、番茄(3隻)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、蔥末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)，腌料：生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)，調料：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。

　　（1）瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，腌制15分鐘。

　　（2）番茄去蒂，切成瓣狀；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。

　　（3）燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。

　　（4）倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

　　（6）倒入腌好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

　　（7）放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥末，即可出鍋。

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