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青海大月餅的做法

美食 更新时间:2024-08-18 08:11:50

  1、青海的中秋月餅卻别具一格,與市場上銷售的月餅迥然不同。

  2、在青海,做獻月的月餅,是各族婦女顯示炊事技藝大好時機。中秋月餅,分大月餅和小月餅兩種,均用扇蒸籠做。

  3、大月餅一扇蒸籠隻蒸一個,小月餅根據蒸籠大小,一扇蒸茏可蒸4-8個。

  4、各地都用色香兼備的苦豆粉(有些地方叫香豆)、紅曲、姜黃等,分别研細作為“色素”。将上等粉發酵後,揉好擀開,上面塗上一層清油,撒上一種“色素”,用手攤勻,把它卷起來,揉成圓塊,又擀開,再上塗清油,加另一種“色素”。就樣三次、四次、五次,把“色素”逐層加進去,有時還加紅糖之類的糖粉。

  5、蒸好後當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層,五色俱全,芳香可口。大小月餅的做法大體一緻。不過對大月餅的加工格外精心。

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