梅菜扣肉制作的方法-tft每日頭條

梅菜扣肉制作的方法

美食更新时间:2024-11-25 23:23:10

　　1、主料：五花豬肉、梅菜、高湯（骨頭湯）、水澱粉、蒜末、姜片、姜末、八角。調料：高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。

　　2、将梅幹菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。

　　3、鍋裡加入姜片、八角、清水，煮開。

　　4、把五花肉放進鍋中，煮30分鐘，然後撈出瀝幹。

　　5、調料汁：取一小碗，調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精，拌勻。

　　6、熱鍋熱油，放入煮好瀝幹的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。

　　7、然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋焖1分鐘。

　　8、取出五花肉，将其切成1厘米左右厚的肉片。

　　9、将切好的五花肉皮朝下擺在碗中。

　　10、洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，倒入調料汁燒熱。

　　11、再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒制5分鐘。

　　12、把炒好的梅菜覆蓋在肉上。

　　13、上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。

　　14、用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁摒出到另一個小碗裡。摒出的原汁加入适量高湯、雞精、糖、耗油，依個人口味可加入少許精鹽。

　　15、然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來。

　　16、取出蒸碗，梅菜扣肉就基本完成了。

　　17、摒出調好的湯汁倒入鍋中，燒沸後調入水澱粉和生抽。

　　18、待湯汁燒沸，有一點點濃稠。

　　19、将湯汁淋在梅菜扣肉上。這樣，梅菜扣肉就美味出爐了。

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