湘西酸肉怎麼做最好吃-tft每日頭條

湘西酸肉怎麼做最好吃

美食更新时间:2024-11-26 01:42:00

　　1、主料：豬肉750克

　　2、輔料：青蒜25克、玉米面(黃)适量。

　　3、調料：花生油50克、食鹽适量、紅尖椒15克、花椒粉7克、清湯适量。

　　4、将肥豬肉烙毛後刮洗幹淨，濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊，每塊重100克。

　　5、将肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時。

　　6、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。

　　7、将所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇内，腌15天即成酸肉。

　　8、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡

　　9、酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。

　　10、幹紅辣椒切細末。

　　11、青蒜切成3厘米長的小段。

　　12、炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先将酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。

　　13、當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并。

　　14、再倒入肉清湯200毫升，焖2分鐘，待湯汁稍幹，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。

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