1、原料:小排骨、野生臻蘑。
2、調料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小紅椒、鹽、紹酒。
3、提前将臻蘑洗淨泡在清水裡2小時。
4、玻璃鍋内做清水,排骨洗淨涼水下鍋焯出血沫撈出待用。
5、熱鍋溫油煸香蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。
6、放入剛才焯好的排骨煸炒出香味。
7、烹入紹酒、加入醬油炒勻顔色。
8、放入做好開水的玻璃鍋中炖大火燒開。
9、轉小火炖1小時,待排骨8成熟。
10、放入提前泡好的臻蘑,炖半小時即可出鍋裝盤。
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