戚風的做法花樣确實多，但我沒想到它已經出神入化到這個地步，比如今天安利的這款枸杞紅棗養生蛋糕，紅棗枸杞的蛋糕胚配紅棗奶油再配銀耳凍，你說它養生不養生？可能很多人以為這個蛋糕的紅棗味特别突出，不不不，枸杞這家夥雖然單拎出來味道不那麼突出，可是和香味更濃郁的紅棗搭配，連紅棗都搶不過它的風頭，所以蛋糕胚能吃出紅棗和枸杞平分秋色的味道，還算是蠻驚喜的，而至于中間的銀耳吉利丁凍，喜歡的人可能很喜歡，不喜歡的會覺得不搭，好奇的話可以試試~

紅 棗 枸 杞 銀 耳 蛋 糕

材 料

#紅棗銀耳凍#

紅棗銀耳凍幹包 1包/開水 200g/舒可曼吉利丁片 10g/舒可曼細砂糖 20g/

#紅棗枸杞泥#

枸杞 18g/去核紅棗 100g/水 200g

#紅棗枸杞蛋糕胚#

雞蛋5個/舒可曼細砂糖 45g/舒可曼色拉油 68g/牛奶 60g/紅棗枸杞泥 100g/舒可曼低筋面粉90g/舒可曼玉米澱粉 8g

#紅棗枸杞奶油#

淡奶油 300g/舒可曼細砂糖 30g/紅棗枸杞泥 90g

做 法

紅棗枸杞泥

①紅棗去核，和枸杞放在盆中，加入200g清水泡發。

②将紅棗和枸杞帶水，倒入攪拌機，打成泥。

③把紅棗枸杞泥倒入不粘鍋中，小火炒制起紋路的狀态，盡量把水分炒幹，不然制作的成品，放置後容易出水。

④炒好的紅棗枸杞泥，裝入碗中，放涼備用。

紅棗銀耳凍

①取一包紅棗銀耳凍幹包，放入容器中，倒入200g熱水沖泡開，這是非常方便的做法，如果家裡沒有賣這種銀耳凍幹，那就自己熬一點銀耳羹。

②加入20g糖攪拌均勻。

③冷水發泡10g吉利丁片。

④用微波爐加熱成液體狀态或者隔熱水将其溶化。

⑤把吉利丁液倒入紅棗銀耳中，攪拌均勻。

⑥準備一個4寸的慕斯圈，底部用保鮮膜封住，放在碟子上，倒入銀耳凍，放入冰箱冷藏至其凝固。

紅棗枸杞蛋糕胚

①準備兩個無水無油的打蛋盆，取其中一個倒入68g玉米色拉，60g牛奶攪拌均勻，充分乳化。

②再倒入100紅棗枸杞泥，攪拌均勻。

③倒入過篩好的低筋面粉90g和8g玉米澱粉攪拌均勻。

④加入5個蛋黃，攪拌成無顆粒的細膩糊狀。

⑤把5個蛋白放入打蛋盆中，先用低速攪打，再高速攪打，45g細砂糖分3次加入，蛋白霜打至拉起小三角狀的幹性發泡階段。

⑥取3分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再倒回到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

⑦把翻拌好的蛋糕糊，倒入事先鋪好油布的正方形烤盤中，烤盤大小28*28，放入預熱好的烤箱，烘烤溫度160度，上下火烘烤25-30分鐘，烤至蛋糕表面金黃上色即可出爐。出爐後放在網架上，放涼。

組合

①紅棗枸杞奶油，在300g淡奶油中加入30g細砂糖和90g紅棗枸杞泥，用打蛋器打至起紋路，裝入裱花袋備用。

②準備好一個六寸和一個4寸的大小模具，分别取一個6寸和一個4寸的蛋糕片，剩餘的蛋糕胚，分成大小一樣的兩個條狀。

③把6寸蛋糕胚鋪入六寸戚風模具底部。

‍④用條狀蛋糕胚做一個圍邊。

⑤中間先擠入一層紅棗枸杞奶油。

⑥接着将紅棗枸杞凍脫模，鋪入其中。

⑦最上面再鋪一層淡奶油，最後蓋上一個4寸的蛋糕圓胚，壓平，擠上一點淡奶油，抹平。

⑧放入冰箱冷藏定型之後脫模，頂部再按照自己喜好做下裝飾，最後就大功告成啦~

沒錯，當初就是被它的這個側顔吸引的，才決定做的，步驟有點多，但顔值肯定是值得了~

作為節日或者生日小蛋糕，也是不錯的選擇！

确定過眼神，是紅棗和枸杞混合的味道，心裡不斷升騰出，社畜吃完這一塊，滿血複活！

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