1、蒜末炒蝦幹。材料:幹烤蝦500克,蒜頭一個。先把幹蝦洗幹淨,然後用溫水泡大約半個小時,蒜下多些并且剁成細末狀。起鍋點火,放油一勺(火鍋勺),七成熱後放入蒜末爆炒,炒出香味後,倒入蝦炒,烹入料酒。炒後放入泡蝦的水,水可多一點,由于要把幹蝦煮軟,中小火煮,20分鐘左右。留有一小部分水,放入香草豉油,持續煮,至收幹汁。 菜制作完成。
2、蝦幹粥。材料:大米100克、蝦幹100克 、 花生米50克、姜10克、鹽适量、陳皮5克。把大米和花生清洗幹淨之後放入砂鍋。加入足夠量的清水和陳皮。蓋上蓋子,開大火。水煮開後,繼續大火滾開5分鐘,接着轉中小火煲40分鐘。然後把蝦幹放入鍋内,繼續煲20分鐘。加入适量食鹽。把姜絲放入鍋内,把火關掉。姜絲放入鍋中之後,用勺子進行攪拌,攪拌均勻,使姜絲的香味融入到米粥之中,香噴噴的蝦幹粥就做好了。
3、幹烤蝦蒸蛋。材料:雞蛋5個,幹烤蝦10隻,生抽3勺,油适量,蔥+蔥花适量。準備5個雞蛋攪均,幹烤蝦10隻左右泡水20分鐘,剝去外殼。雞蛋蛋液加入1-1.5倍涼白開,撇去泡沫,蓋上保鮮膜,紮幾個孔,水開上鍋蒸,大概蒸十幾分鐘,表面凝固就行。花生油加入蔥爆香,炸好的油跟3勺生抽 混在一起,擺好蝦,倒入醬油,在蒸一會,2-3分鐘,撒上蔥花出鍋,出鍋前可以關火焖一會。
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