1、【配料組成】青菜(淨)半斤,豆腐二塊,醬油八錢,鹽一錢五分,白糖一錢半,食油八錢,味精二分。
2、做法:将青菜洗淨,切成粗末,放在大碗中加鹽拌捏,腌透,放一小時左右,擠去鹽水。把鍋燒熱,加入食油,待油熬熱,将腌好的青菜放入鍋内炒透,加醬油、糖及水(三兩),再将豆腐切成小薄方塊,放入青菜鍋内燒透即成。
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