1、主料:西洋菜一把。
2、輔料:大蒜幾個。
3、調料/腌料:鹽适量 、雞粉少量 、生粉少量。
4、将西洋菜整把散開,摘除一些雜草老葉。泡水,洗淨。
5、大蒜去皮,将蒜肉用刀拍碎,并剁細成蒜蓉。将鹽、雞粉、生粉調和成芡汁,用碗盛着待用。
6、炒鍋燒開水,将西洋菜放入開水中焯一下,時間約半分鐘,撈出,控水。放入西洋菜的同時在鍋中加入少許鹽和色拉油,目的是保持菜的顔色更加翠綠。
7、炒鍋燒熱,加入色拉油,放入蒜蓉爆香。
8、迅速将焯好水的西洋菜倒入鍋内,快速翻炒幾下,勾芡汁,出鍋即成。
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