2021年夜飯必吃的家常菜-tft每日頭條

2021年夜飯必吃的家常菜

美食更新时间:2024-06-30 11:02:01

　　1、紅燒肉

　　（1）食材：帶皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，蔥姜蒜，八角，花椒。

　　（2）五花肉切塊，冷水入鍋，加姜片和料酒，大火燒開焯水，撇去浮沫，撈出把水控淨。

　　（3）炒鍋加點植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，轉小火再炒到顔色變深，小泡一鼓起，立馬離火。

　　（4）快速倒入焯過水的肉塊炒勻，再放回爐竈上接着炒肉塊上色，這個過程要注意防濺，最好用鍋蓋擋着點。然後倒入剛要沒過食材的開水，加入大火燒開後煮3分鐘。

　　（5）壓力鍋裡備好八角2個，蔥姜、花椒10粒左右，生抽2勺，甜面醬1勺，料酒2勺（花椒粒等最好裝入料盒裡）。把炒鍋裡的肉連着湯一起倒入壓力鍋，我的是燃氣壓力鍋，開火後呲汽時變小火，壓20分。

　　（6）壓好後再倒回炒鍋裡，加入十三香，鹽大火燒開中火收汁，汁少許就出鍋。

　　2、蒸魚

　　（1）鲈魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油适量。

　　（2）将魚處理好，魚肚裡塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。

　　（3）用蒸魚豉油和蚝油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

　　（4）将油燒熱後淋在蒸好的鲈魚表面即可。

　　3、家常炖牛腩

　　（1）牛腩泡涼水解凍，中途換水，切成塊洗淨備用。

　　（2）冷水下鍋焯水後撈出備用。

　　（3）半個洋蔥切碎，放入炒鍋裡加植物油和2個八角、1片姜同炒，炒到洋蔥軟塌塌。

　　（4）倒入牛腩塊大火翻炒至微黃，中途加點料酒去腥。

　　（5）加入開水，放陳皮2克，加醬油調色，大火燒開炖3分鐘。

　　（6）倒入燃氣壓力鍋，加鹽，上汽後壓40分鐘就可以了。

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