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家常叉燒肉的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-22 06:11:11

  1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。

  2、配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5号1克。

  3、梅肉切成大片條狀。

  4、腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

  5、腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下腌40分。

  6、腌好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。

  7、烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

  8、放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

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