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酸菜火鍋怎麼做

美食 更新时间:2024-06-28 14:24:19

  1、主料:酸菜絲、豬裡脊肉,牛裡脊肉、羊後腿肉各500克,水發海參海蛎黃、水發幹貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克,水發大海米50克,螃蟹3隻,淨玉蘭片100克, 凍豆腐500克,香菜段100克。

  2、調料:熟大油50克,鹽12克,米醋70克,蔥、姜絲少許,鹹韭菜、鹹 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、鹵蝦、韭菜花、芝麻醬各70克,雞湯5公斤。

  3、制作方法:火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤随時添用),把螃蟹去臍洗淨, 切成四瓣放入鍋中,再放入250克酸菜絲、大海米,加入蔥、 姜絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。

  4、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分别切成片。然後 依次碼入盤中。蛎黃去牙子洗淨并碼盤。幹貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分别裝入小碗。

  5、各料随火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟,蘸着對好的佐料食用即可。

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