1、主料：雞腿兩隻、西藍花一個、雞内髒一副、蒜薹一把、雞胸肉一塊、魚丸适量、香葉兩片、八角兩個。
2、輔料：蔥兩根、姜一個、料酒一勺、白胡椒幾顆、豆瓣醬兩勺、熟白芝麻适量、紅油兩勺、大蒜兩瓣、花椒油一勺、芝麻油一勺、鹽适量、辣椒醬一勺。
3、做法。
（1）所有的食材準備好。
（2）雞腿洗幹淨，去掉雞腿骨，留下雞腿肉備用。
（3）将雞腿肉塊放入電砂鍋中，加料酒和适量清水。
（4）蓋上鍋蓋，設置炖雞鍵，大約炖半個小時左右，雞腿肉六成熟。
（5）煮雞腿的時候我們開始處理雞内髒，這次我選的是雞腸，雞心、雞腎做串串也是一樣好吃。雞内髒一般都有很重的腥味，清洗的時候先撒入大量的面粉，使勁搓揉，面粉的粗顆粒将雞腸表面的髒東西都帶走後，再将雞腸放入清水中，用清水反複沖洗幹淨即可。
（6）處理好的雞腸放入開水鍋中汆燙，然後用手将雞腸表面的油脂都撕掉，再用冷水稍微沖洗，雞腸就處理好了，經過這樣處理的雞腸一點異味都沒有。
（7）西藍花掰成小朵，用鹽水浸泡半個小時後清洗幹淨，蒜薹洗幹淨，切成段備用。
（8）雞腿煮了半個小時後，将雞胸肉和雞腸都加進去一起再煮半個小時。
（9）料汁準備好，料汁不必完全一緻，可以根據自己的喜好調配。
（10）生抽倒入碗裡，加入芝麻油後、熟白芝麻和紅油。
（11）加入剁辣椒。
（12）拌成紅油料汁備用。
（13）鍋燒熱，加油，放入郫縣豆瓣醬，用小火炒出色。
（14）加入八角桂皮香葉，炒出香味。
（15）将炒好的料放入煮雞肉的鍋中，中火煮20分鐘。
（16）過濾出渣，留湯放涼。
（17）煮雞的湯汁和調好的紅油汁混合成刷串串的底汁備用。
（18）處理好的蔬菜也放入煮雞的原湯中，燙熟後撈出來。
（19）所有雞件都改成适口的大小，串在竹簽上。燙蔬菜也用竹簽串好，跟雞串放入湯汁中充分浸泡入味即可。
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