1、主料:2斤白豆腐幹;配料:适量鹵料、适量豆油、适量生抽、适量鹽、适量冰糖、1包荞麥茶包。
2、制作步驟。豆腐幹洗淨。熱水煮制一兩分鐘撈出過涼。平攤開,完全晾幹水分。拿兩根筷子夾住豆腐幹,平行放置,橫刀切至2/3處,保持相同距離切完整塊。翻面,橫放,斜角切至1/2處,保持相同距離切完整塊。按次方法切完所有的豆腐幹,然後用竹簽穿起或者直接晾曬幹水分。鍋燒熱,放油,油熱後入豆腐幹炸制金黃,外皮起酥。炸好的豆幹是顔色好看的關鍵。放鹵料、冰糖、生抽、鹽、荞麥茶包、适量清水大火煮開。然後放炸好的豆腐幹煮開後,撇去浮沫,然後轉小火煮至入味,然後關火蓋蓋浸泡幾小時。
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