1、腌制。将新鮮的梅豆摘洗幹淨,挑出有蟲洞等質量較差的部分,将剩下的部分放入沸騰的水中焯一下,燙熟後撈出瀝幹水分,然後切成絲或者塊,加入多一點的鹽,适量的的糖、料酒、蒜、辣椒、姜油、花椒等調味料放入菜壇子中腌制,随吃随取。
2、晾曬。梅豆最常見的一種長期保存方法就是晾曬,将新鮮的梅豆放入開水中焯燙熟後撈出,瀝幹水分拿到室外光照好的地方懸挂晾曬,直至水分完全脫除,曬幹的梅豆幹燥儲存就能放到冬天,泡軟後在開水中再次焯燙一下就能食用了。
3、冷凍。同樣的挑出有蟲子、斑點、壞點的梅豆,然後摘洗幹淨在沸水中焯燙一下,撈出瀝幹水分晾幹,再将豆角放進保鮮袋中,擠出裡面的空氣放入冰箱的冷凍層,如果量比較多的話建議分開小袋存放,吃多少拿多少以防解凍後吃不完而變質。
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