1、制作原料:有肉皮、黃豆芽、米醋、蔥、蒜、花椒等。
2、洗幹淨肉皮,把殘餘的肉及豬毛一定要去除,扔到涼水鍋裡,加上一些料酒和幾滴米醋,蔥蒜少許,直到肉皮煮熟,拿筷子可以捅透即可撈出,晾涼,切成細條如豆芽。
3、炝鍋,下幾粒花椒、一瓣大料、若幹蒜片,炒出香味,将所有香料撈出,下肉皮、豆芽翻炒,可以放幾滴生抽,少許白糖,一兩分鐘後,出鍋前放鹽及雞精,裝盤即可。
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