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川辣棒棒雞絲

美食 更新时间:2024-11-29 17:16:24

  1、主料:雞胸脯肉400克。

  2、輔料:醬油2湯匙、姜4片、香醋1湯匙、香油2茶匙、細香蔥2根、辣椒油2湯匙、芝麻醬2湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

  3、做法:

  (1)雞胸脯肉和姜片涼水入鍋,中小火煮開3分鐘,蓋上鍋蓋焖5分鐘左右。

  (2)至雞肉熟,用筷子能輕松炸透即可。

  (3)撈出雞肉,浸入冰水,冰至涼透。

  (4)撈出,擦幹水分。

  (5)棒子出場——用擀面杖敲打雞肉至雞肉松散。

  (6)撕成細絲備用(這是個細心活兒,要有點兒耐心)

  (7)香蔥切細絲,多放點兒,蔥白固然最好,蔥葉更有營養。

  (8)所有調味汁材料放進小碗。

  (9)攪拌均勻成調味汁。

  (10)雞絲放進大碗,加入調味汁。

  (11)用兩雙筷子,左右抄底,上下挑拌均勻。

  (12)加入蔥絲,再次挑拌均勻,裝盤即可。

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