1、主料:雞胸脯肉400克。
2、輔料:醬油2湯匙、姜4片、香醋1湯匙、香油2茶匙、細香蔥2根、辣椒油2湯匙、芝麻醬2湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
3、做法:
(1)雞胸脯肉和姜片涼水入鍋,中小火煮開3分鐘,蓋上鍋蓋焖5分鐘左右。
(2)至雞肉熟,用筷子能輕松炸透即可。
(3)撈出雞肉,浸入冰水,冰至涼透。
(4)撈出,擦幹水分。
(5)棒子出場——用擀面杖敲打雞肉至雞肉松散。
(6)撕成細絲備用(這是個細心活兒,要有點兒耐心)
(7)香蔥切細絲,多放點兒,蔥白固然最好,蔥葉更有營養。
(8)所有調味汁材料放進小碗。
(9)攪拌均勻成調味汁。
(10)雞絲放進大碗,加入調味汁。
(11)用兩雙筷子,左右抄底,上下挑拌均勻。
(12)加入蔥絲,再次挑拌均勻,裝盤即可。
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