1、用料:排骨400克、腐竹80克、香菇6顆、蒜适量、姜适量、小洋蔥一個、鹽适量、醬油适量、老抽少許、黃豆醬1勺、糖1匙、料酒1勺。
2、排骨,用鹽腌一下。
3、腐竹洗淨,香菇泡發好。
4、姜蔥蒜切大粒,香菇切開。
5、排骨焯水,撈起後洗去肉末,備用。
6、起鍋熱油,炸腐竹。
7、炸至表面起泡泡撈起。
8、将腐竹放入涼水中泡發。
9、泡發好的腐竹,将姜蔥蒜放入砂鍋内,再倒入少許油。
10、把腐竹放入鍋内,起鍋熱油爆香蒜。
11、放入排骨和香菇翻炒,排骨炒香。
12、放入醬油、老抽、黃豆醬、料酒和糖炒入味。
13、排骨鏟入腐竹表面,加适量的水,大火煮開後,轉小火炖半個小時。
14、炖好的排骨腐竹,撒上蔥花,完成。
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