1、把八爪魚的頭部處理一下,眼睛、硬的東西都切走,洗淨。
2、準備麻辣腌料。如果沒有現成的,可以用生抽、鹽、酒、糖,辣椒粉等等自己調配。
3、燒開一鍋水,焯八爪魚,看到它變圓鼓鼓了硬硬的,就可以撈起來了。焯好後撈起晾涼備用。
4、腌料用清水調成稀糊狀。将焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段,放到腌汁裡拌勻。
5、全部拌勻的,俺制一小時以上,如果不着急,可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏腌一天,更入味。
6、用泡過水的竹簽(竹簽泡過水後,烤就不會變黑)串成串。
7、串好後排放到烤網,底下接烤盤墊錫紙裝流下的汁水。
8、烤箱預熱200度,烤網放中層,烤盤放下層,烤15~20分鐘左右。
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