饅頭是北方人最常吃的主食之一, 作為一個山東人, 更是對饅頭情有獨鐘,現在人們都講究粗糧細作，做饅頭時加玉米面，小米面，豆面等等，這樣做出來的饅頭更營養更健康。 之前廚娘也分享過多次蒸饅頭的做法, 但是還是有很多朋友不知道饅頭是怎樣揉圓的, 今天廚娘就用1碗玉米面, 3碗面粉, 給大家做一個玉米面雜糧饅頭, 從發面開始, 詳細講解, 所有蒸饅頭的難點和技巧, 讓新手小白也能做到一看就明白, 喜歡的朋友一定要試試! 記得關注 轉發收藏 評論! 謝謝大家!
準備食材：面粉，玉米面，酵母，溫水。
具體操作步驟如下：
1.取一個面盆，加入一碗玉米面，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹玉米面後，放涼備用。
2.玉米面放涼以後，加入三碗面粉，攪拌均勻。
3.取一個稍微大一點的碗，加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化，然後用酵母水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩餘少量幹面粉，下手揉面。
4.将面揉至成光滑的面團，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方将面團發酵至兩倍大。
5.面團發酵至兩倍大（底部能清楚的看到蜂窩狀），取出。
6.案闆上撒一些底面，用雙手手掌部分使勁揉面，将面中的氣泡排出。
7.給面排氣後，搓成長條，揪成大小均勻的面段。
8.取一個面段，如圖所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向裡折面，右手每揉一下，左手就向裡折一下，這個動作重複二十幾次，揉至手心内形成漩渦狀。
9.然後将饅頭頂部握在左手手心内，右手手心搓，一邊搓一邊轉，直至底部變成螺旋狀，然後豎起，用雙手手心輕輕将饅頭胚團圓。
10.做好的饅頭胚底部墊一個用水打濕的玉米葉，擺放在籠屜内，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
11.醒發好後，開大火蒸，上蒸汽後再蒸20分鐘，關火，然後再焖2分鐘。
12.暄軟蓬松，營養美味的雜糧玉米面饅頭就做好了。
溫馨小貼士：
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