炒面如何炒出有勁道-tft每日頭條

炒面如何炒出有勁道

美食更新时间:2024-06-16 16:13:51

　　平時很少下館子，上次在一家面館吃了一次炒面，感覺很不錯，但是自己又不太想出去，覺得也沒有什麼難的，不就是把面條和食材炒一下嘛，所以越想越流口水，于是就迫不及待的在家裡做起了炒面，但是做出來的面完全沒有飯館的樣子，而且吃起來口感很面，很糯，沒有了面條的勁道感，而且很多還被我給炒碎了，有些甚至粘在了鍋底，身為大廚的大伯告訴我，一般人和廚師炒面的區别，就在于少做了這兩步。

　　炒面如何炒出有勁道（炒面時多加這2步）(1)

　　炒面是一道食材非常豐富，營養搭配均衡的食物，但是少了煮面要煮八分熟和過涼水加食油這兩步，面條會碎粘鍋還特别嚴重。

　　配菜選擇看個人口味，青椒和豬肉處理幹淨之後，青椒、肉切細絲，肉要腌制一下更好入味，口感也鮮嫩，面條一定要選擇新鮮擀壓出來的，這樣不會影響勁道的口感。起鍋燒水，水溫适當的時候，把面條放進去，這時候就是關鍵的第一步：面要煮八分熟。什麼是八分熟呢？就是剛好浮上來，嘗的時候面條會有點硬，這樣就差不多八分熟了。

　　炒面如何炒出有勁道（炒面時多加這2步）(2)

　　将面條撈出來後就開始關鍵的第二步了，将面條放入涼水中，然後加入一些食用油，涼水可以讓面條更加勁道，不容易碎，食用油可以讓面條的口感更加嫩滑，同時炒制的時候不容易粘鍋，過涼水控幹水分之後，還可以看出面條有些光亮。炒面的時候先把肉和青椒放進去，爆出香味炒熟之後，再把面條放進去，這樣面條可以充分的吸收食材的香味和色澤，加入調味料翻炒均勻，就可以出鍋了。

　　炒面如何炒出有勁道（炒面時多加這2步）(3)

　　這樣炒出來的面條有肉有菜，營養豐富，吃起來口感更加鮮嫩可口，面條根根完整，不易碎，也沒有粘鍋的情況了。下次大家在家做炒面的時候，不妨嘗試一下這兩個小竅門哦！飯店大廚說的話絕對不會有錯哦！

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